Secondo l’attuale normativa nazionale ed europea, l’OSA – Operatore del Settore Alimentare è il responsabile diretto della salubrità del prodotto (latte o carne) che esce dall’allevamento.
Nel contesto zootecnico, l’OSA coincide con l’Imprenditore Agricolo, ovvero l’Allevatore.

Il ruolo del Centro Veterinario San Martino

I Veterinari del Centro Veterinario San Martino affiancano ogni giorno l’Imprenditore Agricolo nella gestione e risoluzione delle problematiche legate alla produzione e alla trasformazione del latte, con un approccio pratico, tecnico e conforme alle normative vigenti.

Nel tempo, all’interno del nostro team multidisciplinare, si sono sviluppate figure professionali specializzate nel miglioramento della qualità del latte, affrontato in modo olistico e integrato.

Un approccio a 360° alla qualità del latte

Il nostro intervento parte da:

• Corretta gestione dell’alimentazione

• Organizzazione e igiene degli ambienti stallini

• Procedure e prassi di mungitura

per arrivare fino alla filiera di trasformazione e alla caseificazione.
In particolare, nell’area del Parmigiano Reggiano, questa fase rappresenta un ambito estremamente sensibile, che richiede competenze specifiche e una collaborazione attenta con i casari, veri maestri della trasformazione.

Un principio fondamentale

La qualità del latte non è un’opinione.
La qualità del latte è un dato di fatto, misurabile, controllabile e migliorabile.