In ogni azienda bovina da latte, gran parte della manodopera zootecnica è composta da lavoratori che svolgono attività operative quotidiane.
Tra queste figure troviamo soprattutto:
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mungitori
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vitellari
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carrista
Questi salariati in stalla rappresentano il cuore operativo dell’azienda.
Nel corso delle visite aziendali, i veterinari del Centro Veterinario San Martino hanno potuto osservare come la qualità del lavoro svolto da queste figure abbia un impatto diretto su molti aspetti fondamentali della gestione della mandria.
Il ruolo dei mungitori
Tra tutti i lavoratori in stalla, i mungitori sono probabilmente quelli che influenzano maggiormente la qualità del latte.
Una routine di mungitura eseguita correttamente permette infatti di:
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ridurre il rischio di mastiti
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migliorare la qualità igienica del latte
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aumentare l’efficienza produttiva della mandria.
Al contrario, errori ripetuti nella mungitura possono generare problemi sanitari e perdite economiche significative per la azienda zootecnica.
Per questo motivo la formazione dei mungitori rappresenta uno degli investimenti più importanti che un allevatore possa fare.
Il ruolo dei vitellari
I vitellari si occupano della gestione delle vitelle e delle manze giovani.
Questa attività è spesso sottovalutata, ma in realtà rappresenta una delle fasi più delicate dell’intero ciclo produttivo della azienda bovina da latte.
Una buona gestione della vitellaia permette infatti di:
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ridurre le malattie neonatali
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migliorare lo sviluppo delle manze
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garantire una migliore carriera produttiva futura.
Il ruolo del carrista
Il carrista è responsabile della preparazione e distribuzione della razione.
Questa figura ha un impatto diretto sull’alimentazione della mandria e quindi sulla produzione di latte.
Errori nella preparazione della razione possono influenzare:
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ingestione degli animali
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equilibrio nutrizionale
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salute ruminale.
Per questo motivo anche il carrista deve essere formato e supervisionato in modo adeguato.
L’importanza del coordinamento
In molte aziende zootecniche, il coordinamento tra queste figure è affidato al responsabile aziendale o capostalla.
Il responsabile aziendale ha il compito di:
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organizzare i turni di lavoro
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verificare la corretta esecuzione delle procedure
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supportare la formazione dei lavoratori.
Ma trovare un buon responsabile aziendale non è sempre facile.
Molti imprenditori si chiedono infatti:
come trovare capostalla realmente competenti?
Nel prossimo articolo analizzeremo proprio questo tema e cercheremo di capire quali caratteristiche deve avere un buon responsabile aziendale.